Go Fish! 買魚去

材料

．鰻魚（切 2cm 丁）：400g

．乾辣椒：1 碗（剪段）

．花椒粒：1 大匙

．去皮花生米：3 大匙

．蔥段：3 支

．糖醋汁：醬油 2 大匙、白醋 2 大匙、糖 2 大匙、米酒 1 大匙、太白粉 1 小匙。

鰻魚丁沾薄粉炸至金黃酥脆，撈起。
鍋留底油，小火爆香花椒粒（撈出花椒留油），放入乾辣椒炒至紅亮。
放入炸鰻魚、蔥段，倒入糖醋汁大火翻炒。
收汁後加入花生米，拌勻起鍋。

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