Go Fish! 買魚去

材料

份量：4 人份

食材：

帶骨鰻魚：600g (切塊)

老薑：50g (切片)

蒜頭：10 瓣 (整顆拍扁)

紅辣椒：2 根 (切段)

九層塔：1 大把

調味：黑麻油 3 大匙、醬油膏 3 大匙、米酒 3 大匙、冰糖 1 大匙。

步驟：

鰻魚沾少許地瓜粉，180度油溫炸 40 秒定型撈起。
鍋中下黑麻油，小火煸乾薑片（至邊緣捲曲）。
下蒜頭、辣椒爆香，放入鰻魚。
加入醬油膏、米酒、冰糖，大火翻炒收汁。
醬汁收乾濃稠後，丟入九層塔拌勻起鍋。

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