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食材：鰻魚 600g、當歸 2 片、川芎 3 片、枸杞 1 大匙、紅棗 6 顆、米酒 100ml、水 1000ml。
鰻魚是高蛋白魚種，肉質細嫩、好消化，很適合搭配溫潤藥材一起慢燉。天氣一熱、整天忙下來容易疲倦，這鍋藥膳燉鰻香氣足、湯頭回甘，喝一碗就覺得元氣慢慢補回來。一家之煮最在意省力，這道只要把食材備齊，剩下的交給時間慢燉，幾乎不用顧爐。
食材這樣準備：
🔸 鰻魚 600g：主角，高蛋白、肉質細嫩，燉後吸飽湯汁更入味
🔸 當歸 2 片：藥膳靈魂，增添溫潤香氣
🔸 川芎 3 片：與當歸搭配，香氣更有層次
🔸 枸杞 1 大匙：自然回甘，讓湯頭更順口
🔸 紅棗 6 顆：天然甜味，平衡藥材味道
🔸 米酒 100ml：去腥提香，湯頭更醇厚
🔸 水 1000ml：燉煮湯底
料理步驟：
1️⃣ 鰻魚切段，用滾水快速汆燙後洗淨，去除雜質。
2️⃣ 當歸、川芎、枸杞、紅棗連同 1000ml 水放入鍋中煮滾。
3️⃣ 放入鰻魚與 100ml 米酒，轉小火燉煮 45-60 分鐘，起鍋前加鹽調味即完成。
幾個小技巧：
🔸 鰻魚先汆燙再下鍋，湯頭更乾淨不混濁。
🔸 藥材先煮滾再放鰻魚，魚肉才不會久煮變老。
🔸 鹽最後再加，鹹度好掌握，也不會蓋掉藥膳的回甘。
盛夏鰻香祭，把這鍋養生藥膳燉鰻加進這週的菜單，慢慢把忙碌耗掉的元氣補回來。
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