古早味紅糟炸鰻

材料

    食材：鰻魚 600g、粗地瓜粉 1 杯。

    醃料：紅糟醬 3 大匙、蒜泥 1 大匙、糖 1 大匙、五香粉少許、米酒 1 大匙。

  • 步驟：
  1. 鰻魚切塊，拌入醃料冷藏醃漬 4 小時以上。
  2. 均勻裹上粗地瓜粉，靜置 5 分鐘讓粉反潮。
  3. 160 度油溫炸 5 分鐘熟透，拉高油溫至 180 度逼油搶酥。

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