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食材：鰻魚 600g、蒜頭 30 瓣 (去皮完整)、香菜少許。
醬汁：醬油 4 大匙、蠔油 1 大匙、水 1.5 杯、糖 1 大匙、白胡椒粉少許。
天氣開始變涼，一個人窩在家最想吃的，就是那種醬香濃、熱騰騰、配飯可以連扒好幾口的料理。
蒜頭燒鰻就是這樣的一道菜。步驟不複雜，食材備好就能上手，從開火到上桌，一個人的晚餐輕鬆搞定。
鰻魚解凍後微洗即可下鍋，不用花時間處理，備餐效率直接提升。蒜頭選完整的去皮蒜瓣，燜煮後口感軟糯，蒜香融入醬汁，和鰻魚一起收汁，每一口都是精華。
食材清單
・鰻魚 600g（主角，肉質厚實、油脂豐富，耐燜煮不散）
・蒜頭 30 瓣，去皮完整（爆香＋燜煮雙重用途，軟糯不嗆）
・香菜少許（起鍋提香用）
・醬油 4 大匙（醬香基底）
・蠔油 1 大匙（增加層次與色澤）
・水 1.5 杯（燜煮湯底）
・糖 1 大匙（平衡鹹度）
・白胡椒粉少許（去腥提味）
料理步驟
1. 鰻魚洗淨切段，蒜頭拍裂，醬汁全部調勻備用
2. 熱鍋下油，蒜頭中火爆香至表面金黃
3. 鰻魚下鍋，煎至兩面焦香定型
4. 倒入調好的醬汁，大火煮滾
5. 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮讓鰻魚吸飽蒜香與醬香
6. 開蓋轉中火收汁，湯汁濃稠即可起鍋，撒上香菜上桌
小技巧
✔️ 蒜頭保持完整不切碎，燜煮後口感軟糯， 直接吃比蒜片更香更甜。
✔️ 收汁別收到全乾，留一點濃稠醬汁拌飯，這碗飯才是整道菜的靈魂。
✔️ 煎魚前鍋要夠熱，魚皮才不會黏鍋、容易翻面。
FAQ
Q：600g 鰻魚一個人吃得完嗎？
A：吃不完沒關係，隔夜回鍋再加熱，醬汁更入味，當明天的便當配菜也很適合。冷藏保存建議隔天內食用完畢。
備料省時、醬香下飯，一個人也要好好吃飯。
✨ 立冬這一鍋，一個人也值得
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