Go Fish! 買魚去

材料

份量：3-4 人份

食材：

鰻魚（切塊）：600g

醃料：米酒 2 大匙、白胡椒粉 1 小匙、醬油 1 大匙、蒜泥 1 小匙。

炸粉：粗地瓜粉 100g。

爆香料：蔥花 3 支、蒜末 5 瓣、紅辣椒末 2 根、胡椒鹽 2 大匙。

步驟：

鰻魚切成 3 公分小塊，拌入醃料靜置 20 分鐘。
均勻裹上地瓜粉，靜置 5 分鐘反潮。
油溫 170 度炸至金黃熟透（約 4 分鐘），拉高油溫至 190 度搶酥逼油，撈起瀝乾。
鍋中留少許油，小火爆香蔥、蒜、辣椒。
倒入炸好的鰻魚，撒上胡椒鹽，快速翻炒均勻即可。

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