Go Fish! 買魚去

材料

份量：2-3 人份

食材：

鰻魚（去骨切片）：400g

洋蔥：1/2 顆（切絲）

蒜頭：5 瓣（切碎）

蔥段：2 支

辣椒：1 根

調味芡汁：烏醋 4 大匙、二砂糖 3 大匙、醬油 1 大匙、水 100ml、太白粉 1 大匙（預先拌勻）。

步驟：

熱鍋下油，大火爆香蒜碎與洋蔥絲。
放入鰻魚片，大火快炒 1 分鐘（保持鑊氣）。
倒入調好的「芡汁」，快速翻炒至醬汁濃稠並包覆魚肉。
撒入蔥段與辣椒，拌勻起鍋（全程大火，不超過 3 分鐘）。

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