紹興醉鰻

材料

    份量：3-4 人份 (冷盤)

    食材：

    鰻魚（去骨）：500g

    醉汁：紹興酒 300ml、雞高湯 200ml、當歸 1 片、枸杞 1 大匙、紅棗 5 顆、鹽 1 大匙、糖 1 大匙。

  • 步驟：
  1. 製作醉汁：高湯加入藥材、鹽、糖煮滾，關火冷卻後，倒入紹興酒。
  2. 處理鰻魚：鰻魚切片，放入加了薑片與米酒的滾水中燙熟（約 2-3 分鐘），撈起泡冰水（皮才會Q）。

小撇步

  1. 浸泡：瀝乾的鰻魚放入醉汁中，密封冷藏浸泡 24-48 小時入味。

相關商品

其他食譜

川味・宮保鰻魚丁
和風照燒鰻魚披薩
日式厚蛋蒲燒鰻漢堡
上一則蒲燒鰻稻禾壽司
下一則水煮鰻魚