Go Fish! 買魚去

材料

食材：

鰻魚（切薄片）：500g（用蛋白抓醃）

黃豆芽：300g

芹菜段：少許

湯底：郫縣豆瓣醬 3 大匙、薑末蒜末各 1 大匙、高湯 1000ml、紅油 2 大匙。

淋油料：乾辣椒碎 2 大匙、花椒粒 1 大匙、油 100ml。

份量：4 人份
步驟：
1. 炒香豆瓣醬與薑蒜，加入高湯煮滾，放入豆芽煮熟撈出墊在碗底。
2. 轉小火，將醃過的鰻魚片一片片滑入湯中，煮至變白（約 1-2 分鐘）。
3. 連湯帶魚倒入碗中。
4. 表面撒上乾辣椒碎與花椒，將 100ml 油燒熱至冒煙，淋在佐料上激發香氣。

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