經典煙燻鰻魚

材料

    • 食材：

    鰻魚 1 尾 (去骨)、鹽、黑胡椒、燻木屑 (櫻桃木或茶葉/米/糖)。

  • 居家做法 (鐵鍋燻法)：
    1. 鰻魚抹鹽醃 2 小時，洗淨擦乾。
    2. 炒菜鍋鋪鋁箔紙，放米、茶葉、糖。架上網架放鰻魚。
    3. 開火至冒煙，蓋緊鍋蓋，中小火燻 15-20 分鐘至上色熟透。
    4. 冷藏後切薄片食用。

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