• 食材：

o 鰻魚（切 3cm 段）：500g

o 魚高湯（或水）：800ml

o 白醋：2 大匙

o 檸檬：1/2 顆（切片）

o 月桂葉 2 片、黑胡椒粒 10 顆

o 吉利丁片：3 片（約 7.5g，泡軟備用）傳統是用魚皮膠質，加吉利丁保證成功

o 裝飾：巴西里碎。