週末想烤點不一樣的？韓式辣烤白鰻在家這樣做香辣又夠味

平日做菜講求快，週末則多了點悠閒，正適合花點心思烤一道有層次的料理。很多人想在家複製韓式烤肉店的風味，卻不知從何下手。其實只要掌握火候與醬料比例，用一尾白鰻就能烤出香辣夠味、包著吃滿口炭香的成果。這道韓式辣烤白鰻，做法不複雜卻很有成就感，很適合週末為自己下廚，好好烤一次。
這道菜的關鍵在白鰻本身。白鰻油脂分布漂亮、肉質厚實，經得起炭火兩次回烤也不乾柴，是很好的燒烤食材。買魚去的白鰻檢驗合格、來源清清楚楚，每一尾品質都穩定，拆封解凍微洗就能直接上烤架。搭配甜辣均衡的韓式醬料與爽脆生菜，整體風味濃郁卻不膩口。

食材準備
・白鰻一尾｜這道菜的主角，選厚身的最耐烤
・萵苣、芝麻葉適量｜包裹用，清爽中和辣醬
・蒜片10公克｜增添香氣與口感
・青辣椒適量｜提升微嗆層次

醬料準備
・韓式辣醬3匙｜風味主體，甜辣鹹香
・醬油1匙｜增加鹹香與醬色
・果糖2匙｜平衡辣度，回烤更油亮
・蒜泥1匙｜提升整體香氣
・麻油1匙｜增添尾韻香氣

料理步驟
1.將韓式辣醬、醬油、果糖、蒜泥、麻油拌勻成醬料備用。
2.白鰻不沾醬，直接上炭火烤至八分熟，先鎖住鮮味並定型。
3.刷上厚厚一層醬料，回烤2至3分鐘，烤到表面微焦油亮。
4.將白鰻剪成小片，搭配蒜片、青辣椒，用生菜包起即可享用。

料理小技巧
・第一次烤先不沾醬，定型後再上醬，辣醬才不易焦苦。
・起鍋前30秒再補刷一次醬料，色澤會更油亮。
・家中沒有炭烤爐，改用電烤盤、烤箱也可以。

FAQ
Q：韓式辣烤白鰻可以先準備、提前備料嗎？
A：可以，醬料與白鰻分開冷藏，要烤前再刷醬，風味與口感最佳。

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