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熟鰻魚肉 500g (刺要挑乾淨或用壓力鍋煮爛)、醬油 3 大匙、糖 3 大匙、五香粉少許。
家裡有挑食的孩子，魚這關最難過。整塊魚端上桌，不是說有刺就是說不喜歡那個味道。其實換個形式上桌，結果完全不一樣——做成魚鬆，拌進白飯裡，孩子根本不會發現自己在吃魚，還會自己去挖第二匙。鰻魚做魚鬆特別適合，肉質細嫩、味道甘醇，炒出來的魚鬆帶著淡淡醬香，配白飯、夾饅頭都好吃，做一批放著，一週備餐都輕鬆。
鰻魚本身肉厚油脂豐富，炒成魚鬆後口感蓬鬆不乾柴，這是很多家長試過之後最驚喜的地方。選用來源清清楚楚、檢驗合格的台灣養殖鰻魚，拆封就能直接處理，省去備料的麻煩，讓備餐效率直接提升。
食材清單
・熟鰻魚肉 500g｜主角，肉質細嫩好捏散
・醬油 3 大匙｜提鮮上色
・糖 3 大匙｜帶出甘甜、幫助上色
・五香粉 少許｜增添香氣層次
料理步驟
小技巧
・全程維持中小火，火太大容易炒焦、香氣反而苦
・水分一定要炒乾，魚鬆才能蓬鬆、保存更久
・密封冷藏可存放約一週，每次取用保持乾燥湯匙挖取
FAQ
Q：鰻魚肉有小刺，小孩吃安全嗎？
A：建議使用熟鰻魚肉，捏碎翻炒的過程中，細小的軟刺會在高溫拌炒下軟化，整體口感細碎均勻。若家中孩子年紀較小，炒製前可先仔細確認肉塊中是否有較硬的刺段，貼心處理後再下鍋，吃起來更放心。
想讓孩子愛上吃魚，就從這罐魚鬆開始。鰻魚食材直接在買魚去選購，品質穩定，每次買都一樣好。
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