材料

鰻魚玉子燒怎麼做？用台灣國產蒲燒鰻，10分鐘做出質感菜色

你是不是也覺得，鰻魚只能在日式料理店才吃得到？

很多媽媽對「在家料理鰻魚」存在一個誤解——只能蓋在飯上！？
其實只要選對食材，鰻魚料理可以比你想像中簡單太多，而且還能搖身變成讓全家人都愛不釋口的玉子燒！

「鰻魚玉子燒」
外層是滑嫩的日式蛋捲，內裡藏著一條甘甜醬香的蒲燒鰻，切開的瞬間斷面超美，放進便當盒就是質感滿分的一道料理。

為什麼要選台灣國產鰻魚？
選食材這件事，對重視食安的媽媽來說從來不馬虎。
台灣國產養殖鰻魚有幾個讓人放心的理由：

有產銷履歷可查，從養殖場到出貨來源清晰透明
通過無藥殘留檢驗，全程冷鏈配送，鮮度有保障
買魚去的蒲燒鰻加熱即食，不需要額外繁複的處理

知道這些之後，是不是安心很多？

✍️食材清單（2～3人份）

台灣國產蒲燒鰻 1片
雞蛋 3顆
味醂 1小匙
鹽少許
食用油適量

🍳鰻魚玉子燒步驟🍳

1. 將蒲燒鰻切成約 1 公分寬的長條備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入味醂與少許鹽，充分打散至蛋液均勻細緻。
3. 熱油後倒入約 1/3 的蛋液，待蛋液半熟時，放入切好的鰻魚並捲起。
4. 再倒入 1/3 蛋液，讓蛋液流入鍋底與蛋捲底部，待半凝固後再次往後捲。
5. 重複步驟 4，用完所有蛋液後將蛋捲整體定型。
6. 待微涼後切成適口厚片，擺盤上桌。

✨讓玉子燒更完美的小技巧✨

🔹火候是關鍵，全程維持中小火，蛋液太快熟就無法順利捲起，口感也會偏乾。
🔹蛋液打細一點，用篩網過濾一次，捲出來的蛋捲口感會更滑嫩。
🔹鰻魚條不要放太厚，切成薄長條才容易捲起，斷面也更好看。

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