Go Fish! 買魚去

材料

份量：2 人份

食材：

白燒鰻魚（或生鰻）：2 尾 (約 500g)

白飯：2 碗 (400g)

山椒粉：少許

蒲燒醬汁 (Tare)：醬油 100ml、味醂 100ml、清酒 50ml、砂糖 50g、鰻魚骨（有的話）2 條。

步驟：

熬醬：將醬汁材料全部放入小鍋，中小火熬煮至濃縮起泡（約剩 2/3 量），撈出魚骨備用。
先蒸：將白燒鰻魚放入蒸籠，大火蒸 10-15 分鐘（軟化肉質）。
沾烤：取出蒸好的鰻魚，刷上一層醬汁，放入烤箱（200度）或平底鍋煎烤。
重複：每烤 2 分鐘取出刷一次醬，重複 3 次，直到表面呈現焦糖色。
組裝：將鰻魚鋪在白飯上，淋上剩餘醬汁，撒山椒粉。

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