柳川鍋

材料

    食材：鰻魚段 300g、牛蒡 1 根、雞蛋 2 顆、鴨兒芹 (或蔥花) 少許。

    湯底：高湯 300ml、醬油 2 大匙、味醂 2 大匙、糖 1 大匙。

  • 步驟：
  1. 牛蒡像削鉛筆一樣削成薄片 (Sasagaki)，泡水去澀。
  2. 平底鍋放入湯底與牛蒡煮滾，放入鰻魚煮 5 分鐘。
  3. 淋上打散的蛋液，蓋蓋子燜 30 秒至半熟，撒上鴨兒芹。

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