孩子挑魚不吃？這道鰻魚八幡捲鹹甜入味，刺少肉嫩搶著夾

天氣熱，孩子胃口差又挑魚，每到晚餐就頭痛。與其勉強他吃整塊魚，不如換個方式，把鰻魚和牛蒡捲在一起，做成這道京都風的鰻魚八幡捲。鰻魚肉質本來就軟嫩、刺少，包進牛蒡的爽脆口感，再裹上鹹甜醬汁，孩子一口接一口，連帶把蔬菜也一起吃下肚，是專為挑食小孩設計的下飯料理。

食材這樣準備：
🔸去骨生鰻魚或白燒鰻2尾
🔸牛蒡1長根約150克
🔸水400毫升
🔸醋1小匙，幫牛蒡去澀
🔸紅燒醬汁：高湯200毫升、醬油4大匙、味醂3大匙、砂糖2大匙、清酒3大匙
🔸棉線，用來固定鰻魚卷。

接著開始動手做，步驟如下：

1. 牛蒡去皮，切成跟鰻魚寬度一樣的長段，再縱切成四等份的粗條，泡醋水防變黑。
2. 牛蒡放入滾水煮10分鐘至半軟，撈起瀝乾。
3. 鰻魚皮朝下，將3到4根牛蒡條放在魚肉一端，用力捲起，用棉線螺旋狀綁緊固定。
4. 平底鍋下少油，將鰻魚卷表面煎至金黃上色。
5. 倒入紅燒醬汁，煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮15到20分鐘，中途翻面讓上色均勻。
6. 打開蓋子轉大火，收汁至濃稠亮光。
7. 放涼後拆掉棉線，切成1.5公分厚片擺盤。

小技巧：
1.棉線一定要綁緊一點，燉煮時鰻魚卷才不會散開，切片時也更漂亮。
2.燉煮中途記得翻面，醬色才會均勻包覆。
3.壽司醋黃金比例是白醋4比糖2比鹽1，自己調剛剛好。

FAQ：
Q：孩子真的能接受嗎？
A：這道菜的鰻魚刺少肉嫩，醬汁鹹甜順口，是孩子接受度很高的口味；切成厚片後一口一塊，方便孩子自己夾取，很適合作為全家共享的下飯主菜。

這個夏天，帶孩子一起吃鰻補元氣，餐桌不再為挑食煩惱。

✨ 國產鰻魚到貨，今晚就捲一道 🐟
► 新鮮鰻魚這裡買
💬 立即加入LINE，客服為你解答 ✌️
► https://lin.ee/2nhzfRM