【作　法】
1. 蝦子去頭、殼，蝦肉開背去腸泥；芹菜切末、鯛魚切片備用。
2. 薑切2至3片、洋蔥切絲，放一半入鍋爆香，再將蝦頭、蝦殼放入拌炒，倒入熱水約600至1000cc，蝦湯煮滾後濾出備用。
3. 另起一鍋煮水，水滾後下鹽放入麵條，煮好的麵撈起放入冷水降溫，再二次回鍋燙一下撈起備用。
4. 起鍋熱油，放入薑絲爆香、再放入小白菜梗拌炒。
5. 蝦湯倒入、再加煮麵水煮滾。
6. 加入所有海鮮食材與肉片，煮滾後再加入麵條煨煮。
7. 最後放入芹菜、剩餘洋蔥絲，倒入少許米酒
8. 起鍋前加入胡椒粉、鹽以及香油調味，立即完成！