【做　法】
1. 將小蕃茄對半切，洋蔥切絲，將2根青蔥綑綁一起，其餘青蔥切段備用。
2. 鱸魚清洗乾淨，將魚骨、魚頭與魚片分開，若無魚骨則將魚頭與魚身分開即可。
3. 將小蕃茄與青蔥舖平於鍋內，加入月桂葉、魚頭，倒入350ml清水及白酒，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。
4. 將燉好湯過濾至另一燉鍋中，只取清湯，將魚肉放入後蓋上鍋蓋，中火燉煮5至7分鐘。
5. 加入黑胡椒、鹽調味，起鍋盛入碗中，灑上蔥絲，搭配檸檬片即可。